这一切的幕后英雄当然是老庄主Giuseppe Quintarelli本人了。1927年，Giuseppe Quintarelli就出生于庄园内。作为一名自学成材的酿酒师，上世纪50年代，他从他父亲Silvio那里接管了酒庄的生产工作，并尽其一生致力于提升酒质。
2012年，Giuseppe Quintarelli与世长辞，他的长女Fiorenza连同女婿Giampaolo Grigoli接管了酒庄。夫妇俩的儿子们，29岁的Francesco和21岁的Lorenzo是法定继承人，兄弟二人自幼就陪伴祖父身边在酒庄里帮忙。Francesco谨遵祖父留下的规矩甚至衣着风格，远离奢衣华服，和其他同行一样习惯穿T恤、牛仔裤，冬天套件羽绒背心抵挡寒冷和潮湿。
时间仿佛在酒庄里静止了，这里没有所谓高科技的酿酒设备，或许这也正是Giuseppe Quintarelli酒庄获得成功的秘密所在。老Giuseppe经常说，他延续了悠久传统的酿造工艺，正如他的父辈、祖辈在20世纪初所做的那样。
为了使Amarone复杂而富有深度，你需要“保持足够的耐心，静待熟成环节的每一个阶段完成”老Giuseppe如是说。他常说葡萄园和酒窖里的工作“需要有条不紊的慢慢来。最好不要做任何惊扰它们的事”。有一次，酒庄宣布放弃了某年份的酒——这通常是完成采摘10年后的事情了——Amarone可以轻松陈年个几十年。在一些人看来，这样的决定无异于“自杀行为”，只有真正懂得Quintarelli的人才会明白。
时至今日，Giuseppe Quintarelli酒庄仍然坚持不参加任何酒展，也没有官方网站，酒庄门口甚至连指示牌都没有。也有人认为酒庄摆出这种姿态显得过时而又过于“高贵冷艳”，Francesco则表示他们欢迎人们拜访，在他看来“人们一路寻到这里说明他们对我们真的感兴趣”。
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