在参加一些烈酒酒庄活动的时候，比如不久之前参加的格兰杰威士忌（Glenmorangie）品鉴会，主办方就贴心地为每一位参加品鉴的酒友准备一个水壶，并鼓励品鉴者将威士忌适当调配少许水之后再饮用。
掺水的烈酒会不会很难喝呢？
然而，并不是所有的烈酒酒庄都喜欢看到自己的酒被掺水的。小菌子在参加一场干邑品鉴会的时候曾特意要侍应生端了一杯纯净水来辅助品鉴。然而我却被酒庄庄主及时制止。“难道在烈酒中加水不是正确的品鉴方法吗？”庄主解释道，“干邑是通过蒸馏葡萄酒获得的，所以可以说干邑就是葡萄酒的精髓与灵魂。如此珍贵的灵魂又怎么可以用水来稀释呢？”
掺水的烈酒会不会很难喝呢？事实上，我们在无形之中经常有机会喝到掺水的烈酒。加冰的威士忌、日本的威士忌水割、调酒师炫技下的一杯鸡尾酒……这些饮料无一不是后期加工的，却也同样得到了大量酒咖的青睐。
如何正确地在烈酒中掺水品鉴？
既然如此，为何一些酒庄要反对在烈酒中掺水？其实，说到底这就是一个面子问题了。无论是威士忌还是干邑，大部分烈酒都事先经过酒厂加水调配，控制酒精度之后再装瓶上市。对于自家的调配技术，酒厂自有自己的一份固执。品鉴者的“二次调配”在一定程度上愉悦了自己，却也是对于酒庄调配技术的一次赤裸裸的挑衅。所以啊，碰到不够开明的酒庄，和他们一起喝酒的时候，这水还是得放到桌子底下偷偷掺。
关于在烈酒中掺水，资深葡萄酒大师赵凤仪老师表示：“掺水，其实并不代表这就是一种不正确的喝法。相反，品鉴者根据自己的喜好对不同的烈酒进行适当的勾兑确实有助于品鉴和饮用烈酒。根据烈酒的风味，勾兑比例无论是1：1、1：0.5抑或是不加水的纯饮都是很正常的。”
那么怎么加、加多少呢？通常不会看到有人用量杯往酒杯中加水，也就是说这并非是需要精确到毫升的事，只要掌握宁少勿多的原则即可。英文中常说的 “a splash of water”，也就是自然而快速地往杯中倒一点，并稍稍等待后细心感受加水后在嗅觉和味觉上的变化——说到底，加水或者不加水只是你探索这杯酒的不同方式而已了。
所以，各位小伙伴们，不必为了好面子而委屈了自己的舌头，当然，也不用照本宣科得非得一份酒兑一份水地饮用。因为，好喝，既是正义！
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