橡木桶也有区分的，好似法国的与美国的区别：
1.树种不同：法国橡木(Quercus Sessiflora)：俗称黄橡木，美国橡木(Quercus Alba)：俗称白橡木。2.制作工艺：主要区别在于取料，法国橡木需要顺着纤维走向劈开，以防止渗漏。美国橡木可以锯开。所以，法国的桶一般比美国的要贵，不完全是因为原木的价格，而是由于制成桶板时取料上“劈”和“锯”的区别，对法国橡木来说，5个立方米的原木只能制1个立方米的桶板，而美国橡木2个立方米的原木就能制作1立方米的桶板。
3.使用效果（或者说风格上的区别）：各有特点，美国橡木香草味浓郁，风格粗犷，桶储出味较快；法国橡木芳香复杂丰富，风格细腻平衡，桶储出味较慢。
法国橡树分为有柄橡与无柄橡两种，前者年轮宽，纹理粗，芳香化合物含量低，导管及空洞较少，一般用来陈酿白兰地；后者与优质的葡萄一样生长于贫瘠的土壤，年轮浅窄，纹理紧凑，含有丰富的芳香化合物及可津渍的鞣酸单宁，适合用来陈酿葡萄酒。
法国人对于橡树的种植与砍伐有专门的管理机构及政策法规，早在1597年，国王亨利四世就签署法令，明确了长达200年的规划与管理体系，这种传统沿用至今，使法国制桶业生产有序，质量优良。意大利皮尔蒙特和托斯卡纳的许多酒庄，现在也喜欢使用法国小橡木桶，但是原料来自斯诺文尼亚，品种及制桶的方法均与法国相同，当然价格要便宜许多。通过品尝发现这种桶即使是全新的，跟波尔多传统使用的橡木桶相比，也较少有烟丝味，而有较多的香草味，当然，这种结论还没有普遍地去印证。
美国橡树以白橡为主，化验数据表明，相对于法国橡木桶，美国桶的单宁含量及椰类芳香化合物更高些，但其他的酚类化合物含量较低，所以，有一定经验的葡萄酒爱好者很容易分辨这两类橡木桶：法国桶有较多的咖啡、烟草及烤土司香气，而美国桶有较多的香草及烤奶油的香气，许多爱好者也通过这种香气的区别来分辨新、旧世界的葡萄酒，命中率是很高的。
不同橡木带来的风味也是十分不一样，虽然这些不同只是大致上而不是特定的。在年轻的红葡萄酒中，美国橡木浓郁扑鼻的香草及椰子香气就显得突出。如果过量，美国橡木就会构成烟熏牡蛎或者铁皮烟盒的气味。就味觉方面，美国橡木的影响可以带来润滑的奶油口感。
法国橡木的香气不是那么浓郁，可以带来香草、野味、巧克力和香甜的风味。两种橡木都能给葡萄酒增添炭烧气息，这个要取决于橡木桶的制造工艺。如果葡萄酒的主要发酵或者乳酸发酵是在橡木桶里进行得，两种橡木又都能带来研磨的咖啡风味。
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