一种葡萄自有它本来的风味，由它而来的葡萄酒也自有其本来的面目。它既不必是草莓、也不必是苹果、更不必是奶酪或其他什么，它就是它自己，一种单纯的、无与伦比的微妙。你能发现它、感知它，这酒喝得才算高端、大气、上档次，才算有意思。本期，厘米网给大家先介绍几款常见的葡萄品种。
1， 霞多丽Chardonnay
随产区环境的改变，霞多丽的特性也随之变化，具有代表性的产区如美国加州和澳大利亚等。酒的酸度高，酒精淡，以青苹果等绿色水果香为主；较温和产区，如那帕谷和马巩内,则口感较柔顺，以热带水果如哈密瓜等成熟浓重香味为主。
由霞多丽所制的气泡酒以法国香槟区所产最佳，区中以白丘最为著名。
香气：可能有苹果或柑橘，甚至矿物的香气，经木桶陈年的酒款，会带出丰富的香草香。
口味：不甜，具有极佳的酸度和均衡的酒体，并带有丰富果实味的口感。通常呈浅黄色，澄清透明。
2， 黑皮诺Pinot Noir
原产自法国勃根第，为该区唯一的红酒品种。属早熟型，产量小且不稳定，适合较寒冷气候，于石灰粘土的表现最佳。对成长环境的要求较多，种植不如赤霞珠普遍。其品种特性不强，易随环境而变，在良好的条件下黑皮诺虽然颜色不深，却有严谨的结构和丰富的口感，极适陈年。其酒香在年轻时，以红色水果为主，如覆盆子及樱桃等。陈年后的酒香则变化丰富，除动物香外，樱桃酒及松露的味道也常见。
除红酒外，黑皮诺经直接榨汁也适合酿制白色或玫瑰气泡酒，是香槟区的重要品种之一，多与霞多丽及莫尼耶品乐混合，较其它品种丰厚且适陈年。勃根第的金丘县是黑皮诺最佳产区，在德国及奥地利称之为Spatburgunder，为主要黑色品种。
香气：年轻时充满草莓、覆盆子的果香，熟成后则会增添土地、菌菇类的气味。
口味：略厚重，较早成熟，酸度较强的品种。
3， 梅洛Merlot
有人也叫她美乐。原产自法国波尔多地区，为该区种植最广的葡萄品种，早熟且产量大。和赤霞珠比起来，梅洛以果香著称，酒精含量高，单宁质地较柔顺，口感以圆润厚实为主，酸度也较低，虽极适久存陈年，但不似赤霞珠动辄十年二十年，较快达到适饮期。近年来逐渐流行，常供不应求。
波尔多的玻梅络和圣艾美浓产区较梅朵克凉爽，适合梅洛生长，是最著名也是最优产地。此区梅洛主要混合品丽珠和少量的赤霞珠，以加强平衡感和丰富其香味。
香气：有丰富的李子类果香。
口味：酒体中等，单宁和酸度低，口味柔软。
4，希拉/设拉子Syrah、Shiraz
在旧世界叫她希拉，在新世界叫她设拉子。法国隆河谷地产区北部是其原产地，也是最佳产地。希拉适合温和的气候，于火成岩斜坡表现最佳。酒色深红近黑，酒香浓郁且丰富多变，年轻时以紫罗兰花香和黑色浆果为主，随着陈年慢慢发展成胡椒、焦油及皮革等成熟香。口感结构紧密且丰厚，单宁含量惊人，抗氧化性强，非常适合久存陈年，饮用须经长期橡木桶及瓶中培养。
法国以外以澳州所产最为出众，在其原产地以罗第丘(Cote Rotie)及艾米达吉(I'Hermitage)最为著名，是全球最优产地，可媲美最高级的波尔多红酒。
香气：混合有覆盆子、浆果的味道
口味：厚重，颜色较深、酒体饱满。
5， 赤霞珠CabernetSauvignon
也可翻译成卡本内苏维翁。在红酒世界中，赤霞珠始终最受欢迎。它皮厚而果实细小，能抵抗一般霉菌和疾病，种植容易，适宜种植于排水良好的砾石土壤，酿制而成的酒经陈年后，会生成多元的香味和口感。皮厚子粗的蓝黑色赤霞珠丹宁太高，必须利用其它葡萄，例如梅洛，来中和它强劲的干涩度。有经验的酿酒师会视该年的天气来调整品种的比例。赤霞珠本身带有黑加仑子，黑莓子等香味，橡木桶培养后添加了香草，杉木，烟熏等味道，香气和口感变得更为复杂。
产区 : 法国波尔多盛产赤霞珠，很多著名的葡萄酒都是由它酿制而成，现在法国南部兰格多克，胡西雍地区，也有很多酒农以它来替换旧有的常规品种。 " 新世界 " 酒区大都引进此品种大力栽培，尤以美国加州那帕谷所酿出的赤霞珠最受推崇。
香气：黑醋栗、胡椒等比较华丽丰富的香味。
口味：酒体厚重，随着酒款的逐渐成熟，酒中的单宁涩度和酸度会均衡地化成有深度的风味。
6， 维欧娜Viognier
维欧娜是长势旺盛的葡萄品种，从9月初就开始成熟。难于种植，对于多种病害都很敏感，需要种植在贫瘠干燥多石的土壤里。这个品种以前只有北隆河的Chateau Grillet, Condrieu种植，仅仅数十公顷的面积，而今，其特点受到越来越多的重视，种植面积在世界范围内成飞快的速度发展，遍及美国、澳大利亚等新世界国家。
维欧娜因其香味的丰富性而独具诱惑力。它最具有象征性的香气是白桃和紫罗兰。但品尝时还有很多其他的香味，首先是茉莉花和金银花，随后是柑桔，杏干，白色的花朵，甜味香料，麝香和蜂蜜。
在有利的条件下，维奥涅尔以其多样的品种特性酿造出芳香浓郁，复杂，丰满且高品质的葡萄酒。维奥涅尔融合了酸度和丰满度，具有丰富独特的芳香。可以用来酿造甜型葡萄酒和气泡酒，偶尔某些年份，维欧娜可以酿造高等级的超甜型葡萄酒。
香气：拥有特有的茉莉花、桃子的香气
口味：浓郁而复杂，丰满的酒体。