1、使瓶身能稳固地直立。因为以前的玻璃瓶是人工用嘴吹制的。瓶底凹进瓶身可以使瓶身稳定地站立在桌面上。而现代工艺已经能做到即使瓶底平坦，仍能稳固站立了。
2、凹槽的大小与酒瓶本身的容积相关。一般正常的葡萄酒瓶能容750ML的葡萄酒。所以为了保证定量的容积，如果酒瓶瓶身越大，那么酒瓶底的凹槽就越深（针对标准瓶750ml而言）。
3、醇化过程中更容易固定。凹槽的存在也令瓶子在醇化过程中更容易固定。而与此相关，凹槽的存在也可以令酒瓶更容易转动。早期的葡萄酒，是需要定期滚动的，通常是插上滚轴於瓶凹槽底处，每天两次至三次每次20-30度圆周式之滚动，以触动酒液的发酵，外国人称作唤醒葡萄酒沉睡中灵魂。
4、凹槽还会防止酒瓶爆炸。凹槽结构的瓶子结构非常牢靠，凹坑的曲线使瓶子底跟瓶壁一样牢固。
5、积存酒内的沉淀物（酿酒技术革新之前）。这一点对于早期葡萄酒生产中没有低温结晶技术的酒农们来说至关重要。早期葡萄酒的酿造技术比较落后，在葡萄酒酿造后，需要使用木编式的滤网过滤酒渣和果皮，因此用瓶底凹槽处让沉降物与单宁结晶体的沉淀在红酒酒瓶直立时使其落于瓶底凹槽处，以减少高级葡萄酒液内的杂质。一般来说，越需要长时间贮存的葡萄酒，凹槽越深。
为什么大家会把凹槽的深浅和酒质联系在一起呢？
聚酒君猜测，大家应该是根据上面第5点中讲到的“凹槽的深浅可区别酒的存放年龄这一早期酿酒的习惯”从而来说酒瓶凹槽深浅可判定葡萄酒品质的！
其实这也真不为过，因为当时酒农门确实有下面的习惯（可这是当时技术落后时期的做法）：
1、当时的平底酒瓶(俗称为矮瓶)适合非AOC等级以下的红酒及其他未受法国政府品质认证之私酿酒。
2、当时的中深度凹槽酒瓶通常是AOC以上等级，存放酒龄约3-7年的葡萄酒。
3、当时的高深度酒瓶(一般称高瓶)用来存放5-10年甚至更久年份的高等级葡萄酒。
不过这个根据已逐渐不适用于当下，因为酿酒技术的革新，凹槽用于沉淀结晶物的作用已经渐渐不那么重要，用凹槽区别酒的质量也并不具有绝对说服力。
所以，由凹槽深浅来判断葡萄酒的品质是不科学的。评判一款葡萄酒的好坏我们还需更科学更理智才行。至于瓶底我们该摸还得继续摸，只是我们不轻易通过瓶底凹槽来判断酒的好坏就好！
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