文章来源：公众号红酒知识

 

对于一般的葡萄酒爱好者来说，就算是收藏好酒，数量也不会很多，这样一来，买个专业的酒柜似乎不太合算.

 

　　1. 保持凉爽

 

　　理想的储酒温度为55°F（即13℃）。温度过高会影响葡萄酒的品质，甚至使葡萄酒“早熟”。储酒的温度需保持稳定，因为剧烈或频繁的温度变化会导致葡萄酒发生一定程度的热胀冷缩，使软木塞的密封性降低，引起酒液渗流。

 

　　2. 保持避光

 

　　许多葡萄酒瓶，尤其是红葡萄酒瓶，带有一定的颜色，这种酒瓶在制作时会添加防紫外线成分。但想要确保长期存储的葡萄酒完全避免紫外线伤害，就需要将酒存放在壁橱、地下室或酒柜中。通常而言，白葡萄酒更容易受光线影响。

 

　　3. 保持静止

 

　　不少人喜欢把葡萄酒放在普通的冰箱里，这种做法虽然很方便，但并不科学。冰箱里的温度不适宜储酒，而且冰箱里的制冷装置在工作时，会以一定的频率震动，而震动会加速葡萄酒中各种化学物质之间的反应。

 

　　4. 水平放置

 

　　葡萄酒在储存时需水平放置，使酒液与软木塞保持接触，以保持湿润。如果软木塞过于干燥，以致干缩，就会使空气渗入酒瓶中，而酒液接触氧气后会发生氧化反应。发生氧化反应的白葡萄酒色泽会变深，红葡萄酒色泽会逐渐趋近棕色，且葡萄酒的香气和风味逐渐散失。

 

因此，如果没有买酒柜的条件或是必要：

请保持葡萄酒卧放，置于温度较为稳定的房间，厨房绝对不是一个好的选择，除非你从不开火。远离窗口的角落里是多数人的选择。

如果可以，跟据上述原理自制一些适宜存酒的条件就更好了。小编的某处女座同事，因为家里没有足够空间放酒柜，只能把一个角落里的橱塞满保温材料，自制“恒温酒窖”，各种泡沫塑料与酒瓶齐飞，有效降低了外界气温变化对酒的影响，在夏天，打开橱的一瞬间会明显感觉到橱内温度低于室温。这样的条件下，普通的酒放上一两年完全不用担心。